jeudi 20 août 2009

Demenagement.

Salut mes amies,

J'ai demenagé vers over blog,veuillez venir voir mon blog et des commenatires de votre part me feront un grand plaisir .

www.allmybestrecipes.over-blog.com

A vous lires.

lundi 4 mai 2009

Sablée en Spirales.

Une recette familiale qu'on faisait il y plus de 10 ans et que j'adore faire et deguster avec un bon cafe au lait hummmm , un pur delice.

Ingredients :

  1. 250 gr de margarine .
  2. 3 cuillere a soupe du miel .
  3. presque 1/2 verre de sucre glace.
  4. 1/2 paquet de levue chimique.
  5. sucre vanille.
  6. La farine.
  7. cacao.
  8. cacahuettes ou amandes concassees.
  9. confiture de votre choix.

    preparartion :
  • travailler la margarine en pommade et le sucre ajouter le miel ensuite sucre vanille et la levure.
  • Incorporez la farine pour avoir une pate souple comme celles des sablees.
  • partager la pate en 2 , ajouter le cacao pour une des pates.
  • Ajouter un peu du miel pour la pate brune .
  • vous aurez une blanche et une brune
  • etaler la pate blanche en rectangulaire et la pate brune la meme dimension que la blanche et la diposez la sur la blanche.
  • commencer a rouler votre boudin (cote le plus long ) pour ne pas avoir un boudin gros mais long
  • prenez un couteau qui a une lame tres fine et commencer a couper des rondelles de 1 centimetre un peu delicat mais soyez patiente , et mettez vos sables sur une plate en appuyant un peu pour arranger les bords du sablee et lui donne une belle forme tout doucement.
  • faire cuire dans un four prechauffe 180 c , il faut surveiller la cuisson tout depens es fours mais je crois ca prends environ 15 mn de cuisson

  • une fois tout est cuit, laisser refoirdir et prenez la confiture de votre choix et coller deux par deux et passer les bords dans les amandes ou cacahuettes ou meme la noix de coco selon les gouts .

    Si vous avez des questions, je suis la pour vous repondre avce plaisir.

mercredi 29 avril 2009

Pain sandwitch

les meilleurs pains , sont bien moelleux, et bon, franchement je ne me lasse jamais de ces pains, je remercie ma chere Kaouther pour cette nouvelle recette que j'adore faire parce que tout simplement c'est un pur regal miam miam.


voici la traduction de la recette :

ingredients:

  1. 1 tasse americaine de lait (une tasse 250ml)
  2. 1/2 tasse d'eau
  3. 1/4 tasse de beurre fondu ( je l'ai fait egalement avec de l'huile et le resultat fut le meme)
  4. 1 cas de levure boulange
  5. 2 cas de sucre
  6. 1 cac et 1/2 de sel ( un cuillere pour moi )
  7. 1 oeuf
  8. 4 tasse et 1/2 de farine ( 4 seulement pour moi)

procedure :

faire fondre le beurre , avec le lait et l'eau. retirer du feu et laisser tiedir.
dans une grande jatte, melanger 1 et 3/4 tasse de farine avec la levure, le sucre et le sel.

ajouter le melange liquide et l'oeuf. bien amalgamer le tout.
ajouter progressivement le restant de la farine (1/2 tasse a chaque fois ). car il se peut que vous n'y ai pas besoin de toute la farine ( 4 tasses pour moi)petrir pd 8mn jusqu'a ce que la pate devient souple et elastique (j'ai utilise' ma map)
laisser la pate lever pd 15mn puis la reprendre et la diviser en petite boules ( les miennes etaient assez grandes car j'ai voulu faire vite. j'ai eu droits a 10 pains au lieu de 16 comme c'est note' dans la recette)


etaler chaque boule puis la rouler, la mettre sur une plaque allant au four .


laisser augmenter de volume jusqu'a ce ques pains se joignent, sinon la pate sera compacte.
mettre a cuire ds un four chaud pd 10 a 12 mn. vous pouvez les badigeonner d'oeufs et les parseumer de grains

on voit bien que le pain est bien aeree

Ca vaut la peine de faire un bon sandwich, miam miam

Enjoy!










jeudi 16 avril 2009

Paradise Bread

Ces paradise Bread sont delicieux et bien moelleux que demander de plus ! un pu regal, je remercie ma chere Nadia pour cette decouverte.






je vous fais copie coller de la recette:

Ingredients: Bread Paradise

600g de farine
1 càs de sucre
20g de lait en poudre écrémé
4 càc de levure séche instantanée
1 oeuf
1 càc de sel
300ml d'eau
60g de margarine

Preparation :

J'ai mis tout d'abord les ingrédients liquides dans la cuve de la map. Ensuite, le sel, le lait en poudre, le sucre. J'ai mis toute la farine, et saupoudré la levure au dessus.
Mettre le prog pâte en route. Une fois le prog terminée, la pâte levée. Rompre la pâte.
Faites des boules de 60g à 80g. Les laisser reposer 10mn.

Pour faire les pains garnis de thon.

Prendre une boule et essayez de faire un trou au milieu à l'aide d'un verre fariné. Laissez lever pendant une demi-heure. Entre temps préparez votre farce.
Une fois les pains levés, etalez à nouveau un peu avec vos doigts le centre du pain et y mettre une càs de la garniture.
Dorez avec un oeuf entier, parsemez de graines de sésames et enfournez à 180°C pendant 20mn.

Pour faire les minis pizzas knacks:

Hugbear préconise: For the sausage bread. What you need to do is flatten a piece of dough enough to cover a sausage. Cut through the sausage but not the dough. Flip the dough with sausage one to the left one to the right until you come to the end of it.

mercredi 15 avril 2009

Tha3asvente (boulettes de semoule en sauce)

Un plat kabyle qui se mange surtout en hiver, tres tres bon, il est simple a preparer mais sa saveur est un pur regal, on prepare une sauce et on rajoute les boulettes de semoule, dans ma region on l'appele tha3sevente et dans d'autres regions tikarbabines et chacun sa facon de les preparer, chez nous les boules doit etre bien tendre et on rajoute un peu de lait a la fin de la cuisson.




alors on passe a la recette :
on commence par praprarer la sauce :
  • on prends un oignon hache et on le fait revenir dans une cocotte avec n'importe quelle viande de votre choix .
  • par la suite on rajoute l'ail ecrasee et les epices (poivre noir, paprika)
  • laisser revenir avec un peu d'huile d'olives ou autres.
  • ensuite en rajoute 2 carottes coupee en rondelles et les petits pois ainsi que la corinadre hachee.
  • tomates frachies rapee et concentree
  • (si vous aimez la tomate seche ainsi qu e le piment sec)
  • laisser revenir ensuite rajouter de l'eau la moitie de la cocotte ou plus tout depends des boules de semoule que vous mettez
  • laisser cuire ,entre temps prepare les ingredients pour les boules de semoules, comme vous voyez dans la photos


dans un bol, on met 3 a 4 oeufs, on rajoute coriandre hachee, les epices (paprika et poivre noir), une noix de beurre, une gousse d'ail hachee ,de la graisse couper en petit morceaux (si vous aimez) et un peu de levure chimique


melanger le tout et incorporez la semoule petit a petit pour obtenir ce melange que vous voyez sur la photo de dessous.
ensuite faconner des boulettes que vous voyez sur la video.

incorporez ces boulettes une par une dans la cocotte et laisser cuire.

une fois ces boulettes de semoules sont cuites rajouter un 1/4 de verre de lait et eteindre le feu laisser reposer qlq minutes et servir.

ensuite saupoudrez de coriandre fraiches hachee





conseils :
  • mettez des boulettes comme celles vous voyez sur la video , parce que durant la cuisson elle double du volume sauf si v ous aimez de grosses boules
  • la farce de la semoule ne doit pas etre trop liquide moyenne pour avoir de belles boulettes qui se tiennent.

Enjoy!



mardi 14 avril 2009

Miel fait maison

Miel fait maison, faut pas confondre pas le miel pur mais le miel qu'on fait pour les gateaux genre gateau Algerois ou autres.
c'est un privelege pour moi d'essayer toutes les recettes que mes amies m'ont montrer, soir celle de kaouther ou celle de Akila toutes ces 2 recettes sont bien et je les remercies du fond de mon coeur parce que la ou je vis on trouve pas le miel pour gateaux a part le miel pur .

et je me souviens la premiere fois ou ma chere kaouther m'avait donner sa propre recette pour obtenir un miel industriel comme celui vendu en Algerie j'etais tres contente du resultat youpii la vie est belle.

et voici la recette de kaouther :

INGREDIENTS:

2 mesures de sucre(je prends un verre)
1 mesure d'eau
quelques gouttes de citron(important )
arome(vanille, eau de rose, de fleur d'oranger....etc)

PROCEDURE:

Melanger un verre de sucre et 1 verre d'eau.mettre sur feu moyen.
entre temps, mettre l'autre verre de sucre dans une autre casserole, humidifier le avec 2 cas de sucre,mettre sur feu vif au debut puis diminuer le feu, et laisser carameliser. verser le doucement sur le melange sucre-eau. ca va faire des boules au debut.attention au visage. remuer, ajouter quelques gouttes de citron pour ne pas cristaliser le miel, ainsi que l'arome de votre choix. laisser sur le feu , une dizaine de mn. eteindre.

conseil de kaouther :

Carameliser le sucre est facultatif , c'est juste pour donner au sirop la couleur marron du vrai miel. si vous ne voulez pas preparer le caramel, vous pouvez , des le depart,melanger les deux verres de sucre avec l'eau
-Ne pas trop le laisser sur le feu. le miel va s'apaissir plus en refroidissant.

et voici la vesion de Akila :

Je prends environ 1 kg de sucre cristalisé (granulated sugar) que je fais revenir dans une grande casserole a fond épais (la mm ke j'utilise pour faire la confirure) sur un feu moyen jusk'a ce ke le sucre commence a fondre un peu et change de couleur. J'ajoute l'eau bouillante peut-être 1L ou un peu plus et un demi citron, je ne couvre pas et je laisse cuire mon miel prêt d'1 heure ou mm pas...

Je porte à votre connaissance k'un peut d'alun (une demi càc) dans le miel en plein cuisson est efficace pour k'il ne durcisse pas (moi j'ai pas mis je n'en ai pas ...)

j'ai essaye ces 2 recettes, et toutes les 2 ont un succes .... merci mes amies.











Halla Pain Juif

Un bon pain, bien moelleux et la mie est bien filante , ideal pour le petit dejeuner ainsi que avec d'autres plat salés.


Je remercie Nassalil par le biais de cuisine testee que j'ai pue decouvrir cette bonne recette, merci ma cherie.

Source: SuperToinette

Ingrédients:(pour 3 ou 4 beaux pains)

  • 1 kg de farine
  • 1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 oeufs (1 oeuf entier + 1 blanc dans la pâte, le jaune qui rest vous servira pour dorer les pains)
  • 1 cube de levure de boulanger
  • 18g de sel ( une petite cuillère à soupe!)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • un peu d'eau tiède
  • sésame, pavot pour le décor
  • papier sulfurisé

    Préparation:
  • Délayer la LEVURE dans de l'eau tiède avec un peu de sucre et réserver
  • Dans un saladier assez haut mettre dans l'ordre: FARINE + SUCRE + SEL, bien mélanger le tout et faire un puits
  • Ajouter ensuite les OEUFS + HUILE + LEVURE, bien mélanger à la main et ajouter juste un peu d'eau (ajuster la quantié selon l'absorption de votre farine)
  • Pétrir pendant quelques minutes et former une boule qui doit être malléable (si la pâte est légèrement collante, ce n'est pas un problème...)
  • Mettre la pâte dans le saladier à bords hauts, couvrir d'un torchon et laisser reposer
  • pendant 2 heures environ
  • Après la levée, dégazer la pâte et la diviser en plusieurs pâtons selon le nombre de pains souhaités, puis diviser chaque boule en plusieurs parties pour former la tresse
  • Badigeonner les pains avec le JAUNE D'OEUF réservé, additionné de quelques gouttes de vinaigre et parsemer de SESAME, de PAVOT...
  • Une fois les pains tressés, vous avez 2 options: soit enfourner (avec four préchauffé à 200°C), soit laisser lever 1/2 heure de + (j'ai testé les 2 et le résultat est , à vous de voir )
  • Mettre les pains sur une plaque recouverte de PAPIER SULFURISE et enfourner pour 20 minutes environ

Conseil de Nassalil :


Variantes réalisées:

  • version sucrée: avec pépites de chocolat et sucre perlé - - dans ce cas, diminuer légèrement la quantité de sel et tripler la quantité de sucre
  • version gourmande: fourré de crème pâtissière et décoré de sucre perlé

Enjoy!

lundi 13 avril 2009

Amandine

Et voici une tarte amandine qui me fait rappeler ma vie estudiantine, miam miam un pur regal!
Une recette que j'ai trouve dans le livre Algerien de S-ben-brim.


Ingredient :

Pour la pate Brisee:

-250grde farine
-150gr de sucre glace tamisé
-1c.à café d'extrait de vanille
-170gr de margarine ramollie
-1 pincée de sel
-1 jaune d'oeuf

Ingredients : pour la frangipane:

-100gr de beurre ramolli
-100gr de sucre cristallisé
-2 oeufs
-1c.à café d'extrait de vanille
-100gr d'amandes non émondées et moulues
-100gr d'amandes éffilées
-50 gr de farine

Preparation:

  • Tamiser la farine et le sucre glace dans une terrine .
  • Ajouter la margarine coupée en morceaux.
  • Emietter avec les bouts des doigts.
  • Incorporer le zeste de citron et le jaune d'oeuf.
  • Mélanger pour obtenir une pâte.
  • Couvrir avec le papier film alimentaire.Mettre au frais et laisser reposer 30mn
  • Pendant ce temps,préparer la crème frangipane en fouettant le beurre, le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux.Incorporer,à la spatule en bois,les amandes et la farine.
  • Sur un plan de travail enfariné,abaisser la pâte sur une épaisseur de 4 mm,foncer des moules à tarte,piquer à l'aide d'une fourchette.Garnir de crème frangipane et saupoudrer d'amandes effilées.
  • Faire cuire au four 30mn.
    Les amandines doivent avoir une couleur dorée.
  • A la sortie du four,badigeonner la surface de gelée tiède.

Enjoy!